软糯Q弹冷藏三天不变硬的终极版雪媚娘
亦甜studio理事人
用料
| 雪媚娘原味皮 | |
| 糯米粉 | 200g |
| 玉米淀粉 | 45g |
| 牛奶 | 280g |
| 细砂糖 | 35g |
| 黄油 | 35g |
| 抹茶酱 | |
| 白巧克力 | 45g |
| 抹茶粉 | 7g |
| 淡奶油 | 67g |
| 黑巧酱 | |
| 黑巧克力 | 65g |
| 淡奶油 | 80g |
| 抹茶香缇奶油 | |
| 安佳淡奶油 | 160g |
| 细砂糖 | 15g |
| 抹茶酱 | 50g |
| 巧克力香缇奶油 | |
| 安佳淡奶油 | 160g |
| 细砂糖 | 18g |
| 巧克力酱 | 80g |
| 芒果香缇奶油 | |
| 安佳淡奶油 | 160g |
| 万能芒果酱 | 60g |
| 细砂糖 | 10g |
| 蓝莓香缇奶油 | |
| 安佳淡奶油 | 160g |
| 细砂糖 | 9g |
| 万能蓝莓酱 | 35g |
| 玫瑰香缇奶油 | |
| 安佳淡奶油 | 160g |
| 细砂糖 | 10g |
| 万能玫瑰酱 | 45g |
| 香草milk | |
| 安佳淡奶油 | 160g |
| 细砂糖 | 13g |
| 香草milk酱 | 55g |
| 焦糖紫薯奶油 | |
| 安佳淡奶油 | 160g |
| 细砂糖 | 10g |
| 万能焦糖紫薯酱 | 76g |
| 草莓香缇奶油 | |
| 安佳淡奶油 | 160g |
| 细砂糖 | 10g |
| 万能草莓酱 | 65g |
软糯Q弹冷藏三天不变硬的终极版雪媚娘的做法
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将糯米粉，玉米淀粉和糖放在盆中混拌均匀
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加入牛奶，在中心位置边搅拌边倒入牛奶，将周围的干粉“洗”进去，混拌均匀
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将混拌好的液体过筛一到两遍，封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔（如果有不沾模具最好用不沾模具盛）
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准备一个蒸锅，将水烧开，把液体转移到蒸锅里面，蒸煮大概35～40分钟左右，具体时间看状态（或者用微波炉法，打至3～3.5分钟）
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我们趁热把黄油的部分加入到蒸好的麻薯中，用余温把黄油化开，化开之后用硅胶刮刀翻拌均匀，稍微放凉一点（不烫手）用手拿着麻薯把盆壁盆底上的黄油稀释干即可。
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制作抹茶酱：白巧克力隔温水融化。
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将抹茶粉加入到融化好的白巧中，混拌均匀。奶油提前加热，然后一点点冲入到混拌好的巧克力抹茶中，混拌均匀，备用。
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制作黑巧克力酱：将奶油加入，把巧克力放入奶油中，加热至黑巧完全融化即可（小火慢加热，以免加热过头）
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手粉的制作：取一部分糯米粉，准备一个炒锅，将糯米粉抄香即可
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把混合好的糯米皮分割成41克左右一个的面团，撒点手粉，擀平备用。准备两个雪媚娘半球模具整形用，将擀好的雪媚娘皮铺在模具底部，在用另一个压上去，反过来取下一个即可
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准备一个杯子，印在模具上的雪媚娘皮连同模具一起转移到杯子上（起一个稳定的作用）挤奶油
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将抹茶酱加入进去
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再铺一层奶油包好即可
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包装好就可以吃了哦~
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吃不完的一定记得放冰箱冷藏起来，软糯Q弹不变硬！
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巧克力雪媚娘皮：
取20g原味皮+1g可可粉混合揉匀，再取185g原味雪媚娘皮做成大理石纹巧克力雪媚娘皮
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抹茶雪媚娘皮
取20g原味皮+1g抹茶粉混合揉匀，再取185g原味雪媚娘皮做成大理石纹抹茶雪媚娘皮
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芒果雪媚娘皮
取20g原味皮+1g南瓜粉混合揉匀，再取185g原味雪媚娘皮做成大理石纹芒果雪媚娘皮
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蓝莓雪媚娘皮
取20g原味皮+1g蝶豆花粉混合揉匀，再取185g原味雪媚娘皮做成大理石纹蓝莓雪媚娘皮
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草莓雪媚娘皮
取20g原味皮+1g草莓粉混合揉匀，再取185g原味雪媚娘皮做成大理石纹草莓雪媚娘皮
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紫薯雪媚娘皮
取20g原味皮+1g紫薯粉混合揉匀，再取185g原味雪媚娘皮做成大理石纹紫薯雪媚娘皮
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玫瑰雪媚娘皮
取20g原味皮+0.6g红曲粉混合揉匀，再取185g原味雪媚娘皮做成大理石纹玫瑰雪媚娘皮
小贴士
2，保质期冷藏可以3天
3，其他果酱具体操作，关注其他配方哦，也可以关注公众号：亦朵食品烘焙精选
