扒茄子

茄子洗净，去蒂。

茄子扎孔，方便一会煎，不会溅油

一定要擦干水，不然会迸油！油比正常炒菜多一点就可以！

把茄子煎软，这是还没有煎好的，刚翻过来，小火慢煎

煎好的茄子是软的，这就好了，拿出茄子！

锅里剩余的底油正好调汁，放入葱蒜小炒一下，放入肉末，我爱吃肉就放了，可以不放。肉炒好后放入十三香、酱油二小勺、耗油二小勺，少许盐调味，放入一碗水，不用太多！

放入清水

下入茄子，炖三到五分钟就可以了，要留少许汤汁，蘸着吃！可以放少许香菜，我不爱吃，就没放！