3勺调料就做出酥香盐鸭腿
9.1
综合评分
85
人做过这道菜
最爱花心思
鸭肉营养价值高，蛋白质含量高且优质，脂肪比例适中，含丰富钙，磷，铁，烟酸和维生素B1B2，养胃生津，滋阴补虚，增强免疫力，是儿童及青少年成长发展的优质食材，多吃有益。
今次选用鸭腿，肉质细嫩，先腌后蒸再煎的方式，让鸭肉的酥香发挥到极致，连骨头都渗透肉香，单吮骨头都依然美味！
今次选用鸭腿，肉质细嫩，先腌后蒸再煎的方式，让鸭肉的酥香发挥到极致，连骨头都渗透肉香，单吮骨头都依然美味！
用料
3勺调料就做出酥香盐鸭腿的做法
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鸭腿清洗干净，把毛处理干净，用厨房纸吸干水份。
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用竹签给鸭腿正反面扎孔，等下腌制时更加入味。
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我的就是这种普通的木汤勺，1勺盐，1勺花椒粒，1勺胡椒粉，我用的是现磨的白胡椒粉，特别香，放锅里，开小火炒香。
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炒到有点变黄色，又闻到香气，就可以关火，不用马上出锅，让锅的余热再激发调料的香气。
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将香料多次少量把洒在鸭腿上，每洒一次都充分揉搓按摩，均匀地让鸭腿腌制上，记得正反面每个位置都要照顾上，然后放冰箱冷藏4小时以上。
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冰箱拿出来10分钟，蒸烤箱选择原气蒸，30分钟。如果用锅蒸，水开后才上锅蒸，时间也是30至35分钟左右。如果冰箱拿出来直接蒸的话，时间多加5分钟。
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蒸好香喷喷的，口水都流出来了，别急，稍放凉，把鸭腿取出放不粘锅上，皮朝下。记得把花椒粒清理干净啊！
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不粘锅不用下油，开大火热锅，锅热了转小火，慢煎。鸭皮的油脂会慢慢渗出，直至皮表面煎至金黄就可以出锅了！
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刚才蒸的汤汁别浪费，用筛网过滤掉花椒粒，汤汁拌饭吃，香，香，香！
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哗，拿在手上吃才过瘾呢，如果需要优雅点，切开上碟也一样好吃😋！老公说骨头都超级入味，吮不停呢👍
小贴士
想鸭肉更入味，记得用竹签多扎洞。
腌制的时间要够，不然不入味！
腌制的时间要够，不然不入味！
