腐皮卷

五花肉清洗干净，剁碎。胡萝卜及马蹄去皮，洗净切丝，芹菜洗净切末，加入1茶匙盐，1勺生抽，1勺蠔油，1个鸡蛋液，搅拌均匀备用；

取1张腐皮，在案板上摊开，用筷子将馅料夹放在腐皮的一边上，然后卷两层，有余的腐皮用刀切断即可；
(卷第一层腐皮的时候可以用手将馅料整理紧实一些）

卷好的腐皮卷均匀切成5公分左右小段，再用刚余下的腐皮，全包裹起来，主要是将两头包裹好，锁住水份；
（封口的腐皮朝下放，很快就粘住了，也可以用少许蛋液刷一遍）

热锅倒多点油，烧至8成油温，放入腐皮卷炸至金黄，大约3分钟左右，捞出控油；
（刚放下腐皮卷的时候先不要翻动，等稍微定型了，要多翻动，避免受热不均焦黑）

蒸锅倒入适量的水烧开，将炸好的腐皮卷放在蒸屉上，大火蒸8分钟，在蒸的过程，另起油锅勾一个芡汁，锅里倒入小半碗清水，1勺生抽，1勺蠔油，半茶匙白糖，小火烧开，倒入少许生粉水再烧开，这时候，腐皮卷也蒸好了，淋上芡汁即可；