复古奶油裱花蛋糕教程
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方糖PATISSERIE
🍰戚风蛋糕配方 :低筋面粉63g 鸡蛋3颗 蛋白细砂糖38g 蛋黄细砂糖18g 牛奶38g 玉米油43g
1.蛋清 蛋黄分别加入无水无油的打蛋盆中
2.蛋黄加18g细砂糖搅打至糖化
3.玉米油和牛奶混合均匀
4.加入到蛋黄中，搅拌均匀
5.分3次筛入低筋面粉，用打蛋器翻拌均匀，不可画圈
6.蛋白分3次加细砂糖打发至 8成发
7.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回到蛋白中，继续翻拌均匀
8.倒入6寸蛋糕模具中，放入烤箱中下层，160度，烤50分钟即可。
奶油打发:夹心奶油可以打发稍微硬一点，可以支撑蛋糕，抹面奶油要稍微细腻一些。
🍩调色教程:
蓝色 惠尔通色素蓝色＋黑色＋紫色
墨绿色 惠尔通色素绿色＋黑色
红色 惠尔通色素红色＋黄色
黄色 黄色＋红色
橙色 惠尔通橙色色素
裱花嘴
9齿中号曲奇裱花嘴
1.蛋清 蛋黄分别加入无水无油的打蛋盆中
2.蛋黄加18g细砂糖搅打至糖化
3.玉米油和牛奶混合均匀
4.加入到蛋黄中，搅拌均匀
5.分3次筛入低筋面粉，用打蛋器翻拌均匀，不可画圈
6.蛋白分3次加细砂糖打发至 8成发
7.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回到蛋白中，继续翻拌均匀
8.倒入6寸蛋糕模具中，放入烤箱中下层，160度，烤50分钟即可。
奶油打发:夹心奶油可以打发稍微硬一点，可以支撑蛋糕，抹面奶油要稍微细腻一些。
🍩调色教程:
蓝色 惠尔通色素蓝色＋黑色＋紫色
墨绿色 惠尔通色素绿色＋黑色
红色 惠尔通色素红色＋黄色
黄色 黄色＋红色
橙色 惠尔通橙色色素
裱花嘴
9齿中号曲奇裱花嘴
用料
复古奶油裱花蛋糕教程的做法
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用蓝色奶油均匀抹到已经用白色奶油抹面好的蛋糕上
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侧面和上面全部都均匀抹面
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用红色奶油沿蛋糕底部裱花
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用牙签在蛋糕表面画出要画的图案
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用奶油沿着牙签的痕迹画出图案
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根据图案全部画出来
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用牙签把侧面的英文写出来
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奶油写第一遍
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用另外一种颜色的奶油画出来
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在表面也撒一些糖珠
