生酮巧克力&Fudge-脂肪炸弹
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
slwetrfstpppr
超市的巧克力就算是黑巧也是加了糖的。自己做可以用代糖，而且省钱啦（大概）。
我尝试了三个做法，两个比较成功，分别做成了黑巧和fudge（巧克力软糖）。
也尝试了抹茶和可可粉，发现抹茶粉做的很苦不好吃，还是可可粉香醇。
我尝试了三个做法，两个比较成功，分别做成了黑巧和fudge（巧克力软糖）。
也尝试了抹茶和可可粉，发现抹茶粉做的很苦不好吃，还是可可粉香醇。
用料
| 1⃣️黑巧克力 | 👈 |
| 可可粉 | 100克 |
| 椰子油 | 100克 |
| 代糖（2倍甜） | 35克 |
| （可选）10% cream | 30克/毫升 |
| （可选）椰子碎/坚果/果干 | 适量 |
| 2⃣️Fudge (“软糖”） | 👈 |
| 可可粉 | 100克 |
| 椰子油 | 75克 |
| 黄油 | 40克 |
| 代糖（2倍甜） | 35克 |
| 10% cream | 110毫升 |
| （可选）椰子碎/坚果/果干 | 适量 |
生酮巧克力&Fudge-脂肪炸弹的做法
-
两种做法一样。冷藏前的fugde是接近面团的状态，巧克力则是流状。可可粉在第3⃣️步和糖类一起加入
-
巧克力入口即化，非常浓郁。吃不出是代糖。
-
fudge的口感很绵密，造型不那么平整，可以先冻再切成块。
小贴士
1⃣️我用的cream一般是加咖啡里面的那种。可以用奶油、牛奶、奶粉代替，根据脂肪含量%和混合液稠度酌情增减用量。
2⃣️fudge不好脱模，所以可以多冻一小时
3⃣️不要穿白衣服！
根据评论补充：
- 尽量用小火加热，保持能融化的温度即可，太热了可能会油水分离
2⃣️fudge不好脱模，所以可以多冻一小时
3⃣️不要穿白衣服！
根据评论补充：
- 尽量用小火加热，保持能融化的温度即可，太热了可能会油水分离
