首先蛋黄蛋清分离,打发蛋清,可以加几滴柠檬汁或者苹果醋,去腥同时更易打发,如果你想仿冒蛋糕吃也可以加两滴香草精,会比较香。
将蛋黄和打发好的蛋清翻拌均匀,不要过度翻拌,不太均匀不影响口感,但是消泡就不那么轻盈蓬松了。
看,两个鸡蛋打完能烙两张又厚又大的云朵糊糊,用刮刀整整型,有一点高度会比较好吃,但别太高,不好熟。
芝士片放上会增加整个味道上的层次,其实你可以发挥想象,放一些调味酱料也可以,选比较半凝固的花生酱芝麻酱当做夹心都很好吃。
然后用最小火盘里一丢丢水,盖盖子闷熟,自己掌握火候,我闷了三分钟,可以用刮刀拍拍基本凝固铲起一个让他俩叠罗汉,有夹心的两面相对。
牛油果捣碎加了蛋黄酱拌匀,撒了点黑芝麻装饰,也是多了点口感和味道。口感像比较轻的蛋糕,两个鸡蛋加一个牛油果变着法的吃出了满足感,试试吧!