小根蒜酸菜盒子——回馈自然的礼物

所需食材

烧水至响边，将水缓慢放入面粉中，并不断用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。

待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团，用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

小根蒜，酸菜剁碎，姜切沫（小根蒜不要切太碎，有颗粒感，才好吃）

要多放些油（酸菜吸油），加姜末，肉馅，搅散，放入适量的料酒，酱油，十三香，盐。晾凉后加酸菜，小根蒜，拌匀。

和好的馅。

饧好的面揉成条，切成均匀的面剂。

擀成四周薄中间厚均匀的面皮。

取馅料放在一侧，对折合上皮。

对折后封边，均匀压实——主要是靠近馅料那边压好，外围的皮不用压。

用碗沿着压好的面皮馅料边缘，离馅料半厘米左右，压出印痕。每个盒子淘汰下的面，最后糅合成面团，继续包盒子，直到最后一个不去边了，直接包个带花边的。

用碗压出印痕，轻轻一拽，边皮就分开了。

用牙签清扎2—3个眼，便于烹饪过程中盒子里热气的散出，就不会发生露馅的问题了。

平锅烧热后，加适量的油，用中小火煎，不要急，底面变成金黄色后，反面煎至金黄即可。

成品

最后一个带包边的。

包边图解：用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边，一个压着一个就好。