400克矿泉水放入锅中加热,100克矿泉水放入碗中备用
水开后,将珍珠放入锅中煮熟
水沸腾后再煮一会儿
沸腾后捞出珍珠
放入先去准备的100克矿泉水中备用
刚才煮珍珠的水中放入40克红糖熬制
熬制时不停翻搅
起粘稠度后加入刚才放凉备用的珍珠
继续熬煮,熬煮时要不停搅拌,防止糊锅
明显看到汤汁收拢后加快搅拌速度
看到糖汁起丝后准备关火
挂丝关火,珍珠放一边备用
开始熬煮奶茶,40克白糖放入锅中,离火翻炒
白糖翻炒成糖浆状
加入红茶,红茶是我自己烘培后晒下的红茶碎,所以没有去关注重量,喜欢茶味浓的可以多一点茶叶,喜欢奶味浓的就少加一点
继续离火熬制,一定要离火,否则很容易焦
炒至闻到茶香四溢就可以加入一盒牛奶和500克矿泉水
搅拌熬制
大致熬煮至翻滚后过滤装杯备用
找一透明玻璃杯装入刚才备用的珍珠
再加入刚才熬制的奶茶,一杯挂杯的黑糖珍珠奶茶就大功告成了