山药紫薯饼
7.4
综合评分
22
人做过这道菜
爱下厨的久妈
来自厨友盼盼的方子，我略微改下，经常做给娃吃，保留大部分原方，因为不爱吃甜的去掉了馅里的炼乳。
用料
山药紫薯饼的做法
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山药和紫薯蒸熟，压泥备用
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山药泥里放鸡蛋液、酵母、面粉搅拌后揉成光滑面团，盖保鲜膜室温醒发20分钟。我一般用山药加鸡蛋液用搅拌机打成糊糊，这样更细腻，如果有料理机用料理机打泥也行。都没有就用勺子压泥就是不会特别细腻。
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紫薯泥加牛奶搅拌均匀，分成大小合适的小球备用。紫薯天然的甜味很好了，所以我没有往里加炼乳或者糖，可以根据自己口味加（提前准备好馅儿是为了避免包的时候手上粘紫薯，别问我咋知道的😓）熟练的话也可以不做紫薯球，每包一个直接用勺子取馅儿。
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面团醒发好分成大小合适的小块儿（根据紫薯馅儿球大小，得能包住），擀皮儿包起来。稍微按扁。
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平底锅刷油小火烙两面金黄即可，大概3分钟这样，根据饼大小厚度调整时间。
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很健康，很香！
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这次紫薯没准备够，馅儿不够用了，就把面团擀平用模具做的花型，娃很喜欢。
小贴士
鸡蛋大小不同，面粉吸水量不同，所以大家和面时候灵活点儿，觉得粘手就加点干面粉，觉得干了就加点液体。
