方子不错,解决了隔离期间无高筋难题,谢谢。高筋小麦粉(包子分)500g,鸡蛋2个,奶粉20g,水190g,糖65g,盐5g,高糖酵母5g,食用油40g,整好型过夜,次日发酵80分钟,烤160度35分+200度9分钟。记录一下
2022-04-13
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今天液体310(可以多加330,或者320,看状况)。面粉没有隔夜,用了温水第一次发酵,第二次烤箱二次发酵,中下层上140/下160(下次下火170),预约好18分钟做了小面包,刚好烤小面包结束之后烤吐司 40分钟(上火140,下火160)...
2022-04-24
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