先备料:香芋去皮后切成长条的厚片,用水冲洗几次,去除表面多余的淀粉。五花肉洗净后先焯水。
锅里倒入清水,加入姜片和料酒,水煮开后放入五花肉,煮个5-7分钟左右,然后捞出沥干水分,去掉猪皮的部分。
把五花肉放在锅里稍做煎制,四面煎到微黄发硬就可以了!主要是去除多余油脂,同时增加肉的香味!煎好后的五花肉也切成长片备用。
按照一片肉、一片香芋的顺序码到盘子里。然后调酱汁:1勺料酒、1小勺白糖、两勺生抽、半勺胡椒粉、1小勺老抽拌匀,均匀淋上。有时间的话可以腌制一会儿再蒸。
锅中加水,大火蒸20分钟左右,出锅前撒上葱花,再焖一下就可以了!
完成,芋头软糯,而且吸收了猪肉的油脂,吃起来更香!