笋切片焯水捞起备用（笋最好切直丝，横丝咬劲略差），焯过的水留着备用。
油稍多热，放入笋翻匀，放入料酒，生抽，糖，倒入焯过的水（水要一次加满，后续再加会不理想），直至淹没笋，大火烧开小火慢炖，煮至汤汁一半时再加闷油继续烧，直至汤汁浓稠味道烤进。
出锅加点鸡精即可。
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666回味无穷
