(打发牛奶)
牛奶加糖搅匀。如果做咖啡口味的,这一步加入速溶咖啡5g搅匀溶化。
吉利丁泡水变软后沥干,放微波炉高火10秒钟。
加入一点点牛奶搅匀后,少量多次加入牛奶,放冰箱冷藏半小时到一小时至凝固。
(打发牛奶)
牛奶凝固成奶冻状后,耐心高速打发五分钟左右,奶冻会先碎成一块块,然后逐渐变细腻,体积膨胀。到产生纹路但有流动性的状态就好。
奶油奶酪放在容器里摊平摊薄,微波炉高火20秒软化。(个人觉得微波炉高火出来的奶油奶酪更容易混合均匀,不易结块)
先舀一勺打发牛奶到奶酪里拌匀,再倒回打发牛奶里拌匀。(少量多次比较容易拌匀不结块)(可以用电动搅拌)
如果制作奥利奥口味的就在这一步加入奥奥碎,大概拌匀。
装纸杯冷藏
这样做出来的冻芝士密度小,装满的纸杯拎起来感觉很轻。口感也不会那么瓷实。
还是建议大家做咖啡味的就第一步溶化到牛奶里…我最后才加入打匀的,明显有很多小颗粒。
虽然吃冻芝士就不要说自己减肥了…但我还是算了一下热量,如果使用代糖的话大概每个纸杯105大卡,白砂糖是133大卡,其实算是跳一会操可以消耗掉的热量对吧🤭。