鲜虾洗干净,去头、壳、虾线,切碎,不需要用料理机打,切碎口感更好。
韭菜切碎
平底不粘锅,热锅下油,油可稍放多点。
放虾肉爆香入,韭菜和少量盐拌匀,关火,锅里余温会继续加热。
这个时候开始打鸡蛋,放点油和盐,打均匀。
确定锅变温或变冷后,把打好的鸡蛋倒进去,摊均匀,中小火加热。
中途要移动平底锅,以便受热均匀,看情况可以调小火,可以在周围滴一点油,这样会更香且方便一会翻面。差不多凝固时关火盖盖子,让余温加热使鸡蛋全部凝固。
待锅稍降温后,把鸡蛋戒成小块翻面,下一点油,中小火煎至发黄,关火。
香喷喷的鸡蛋煎好了,装盘趁热吃。
这个菜其实特别适合打包带去上班吃,因为煎的菜式水分少,不易变味,还特别下饭。😃