🥕🥕童年小食——［胡萝卜素丸子］

胡萝卜洗干净。

用擦子擦成丝。

削好的胡萝卜丝，放进两勺盐进去杀一下水分，再放一大勺的五香粉。❗️❗️注意盐一定别放多了哦，宁可淡了也别咸。

打进三个鸡蛋。搅拌均匀。

再添加适量的面粉进去，面粉的量不固定。看你胡萝卜的出水情况。

加好面粉后呈现图中的这种状态，不稀汤寡水，非常粘稠，用手能挤出丸子，能抱团。

刮起一勺看看，呈现挂勺的状态，不滴落就好了。

热锅烧油，油温五成热就能下丸子了。

用虎口挤出丸子的形状，再用勺子刮下去。

放进油锅里。❗️丸子下去后一直用很小的火炸哦。

慢慢来，一个一个的下，注意别放在一起。

刚开始下锅，所有的丸子都是沉底的。

炸一会后就会自动浮起来，这时候表面也会硬一点了，完全不会粘连的。

一直用最小的火炸，不然就会出现外面糊了，里面还是软软稀稀的状态。

我计时了一下，一锅丸子我用最小的火炸，大概耗时15分钟。捞起来后丸子表面正好焦脆，内部也不至于非常的绵软，是那种有嚼劲的软。

咬上一口尝尝，正是记忆中的那个味儿。