灌汤猪肉包

猪皮洗净放水煮10分钟，水里放料酒姜片。后捞出过凉水去毛去肥肉，切小段，凉水入锅煮几分钟，带筷子可以轻松插入关火。放凉后把猪皮放搅拌机搅碎，把猪皮沫和刚刚的水煮开，水变白浓稠关火。

350克猪肉切小块，手指长葱段切碎、拇指大小姜切小，一起搅拌。搅好后加鸡蛋、2勺盐，2勺糖、生抽、蚝油、胡椒粉顺时针搅匀上劲，把冻好的皮囧切小放搅拌机搅碎加入肉馅，肉和皮囧1:1或者皮囧稍微少一点。拌匀后放入冰箱待用

面粉400克，盐少许，60-70度水200克搅匀揉好放30分钟以上

面团揉好切成10克左右剂子，擀薄，包好，蒸12-15分钟。