Name: 全网最好吃的自制无水蜂蜜小蛋糕，不好吃我倒想试试你的
Ingredients: 140克低筋面粉; 210克，大号鸡蛋约4个鸡蛋; 70克白砂糖; 70克，只要满足蜂蜜➕白糖为140g就可以蜂蜜; 70克花生油或玉米油; 10-20克，用炼乳就少些，用奶粉就多些炼乳或奶粉; 约6克泡打粉（可选，具体如下）

全网最好吃的自制无水蜂蜜小蛋糕，不好吃我倒想试试你的

1 人做过这道菜

俏俏小厨房

和妈妈的疫情烘焙第六道

这个方子是我看遍了下厨房和B站所有靠谱的配方后，自己总结改进了最终版本配方，足够香甜，并且有足够的湿度，蓬松感也非常好，但还是不如卖的的无水蜂蜜蛋糕闻起来香，不知道哪种商用添加剂才可以出来那种香气

敲重点👏👏：
必需配方比例为：

面粉比例: 1
糖➕蜂蜜: 1
油：0.5
鸡蛋：1.5
我另外添加了奶粉或炼乳增加香甜度，添加泡打粉增加蓬松度，这两种如果你没有或者不想加，也是可以的，只是味道稍逊

但是！加完泡打粉之后虽然结构更成型更好看了，但是组织不那么细密了，口感有些粗糙，不加泡打粉也发的非常好，可以自己选择～

这个方子可以做6连麦芬2.5盘，可酌情缩减，按照以上比例即可

用料

低筋面粉	140克
鸡蛋	210克，大号鸡蛋约4个
白砂糖	70克
蜂蜜	70克，只要满足蜂蜜➕白糖为140g就可以
花生油或玉米油	70克
炼乳或奶粉	10-20克，用炼乳就少些，用奶粉就多些
泡打粉（可选，具体如下）	约6克

全网最好吃的自制无水蜂蜜小蛋糕，不好吃我倒想试试你的的做法

要隔热水打发全蛋，在一个不锈钢盆（保证导热性）中加入全蛋，蜂蜜，白糖；首先拿一个小奶锅烧上水，烧到约80度时拿下来，把不锈钢盆放进去，开始中高速打发
我用的是博朗的料理机，中高速大概10分钟左右就可以打好，达到提起来后在上面画纹路，纹路不会立刻消失，可以保持一定的时间这种状态即可
接下来泡打粉和过筛面粉混合后加入，这一步面粉如何撒入，如何搅拌以及搅拌速度都非常重要，不然就会出现面疙瘩或者消泡现象，我另外录了一个小视频来演示搅拌手法。首先不用把蛋糊从水中拿出，直接把筛网放在不锈钢盆上面，一边在筛网上倒上泡打粉面粉混合物，一边均匀晃动筛网让面粉均匀的撒入，一边撒一边按图中手法搅拌，从中间切入，兜一个圆从旁边拿出，不要直接转圈不然会消泡，分两次筛入，一次搅拌均匀后再加入另一次，大概搅拌十下就可以搅匀了
加入面粉搅拌均匀后，将炼乳或者奶粉与油混合，分两次按照面粉手法加入面糊中搅拌均匀，这步没有图嘻嘻
倒入抹好油的模具，不要倒满，会不好看，大约倒三分之二即可，撒上黑芝麻，放入烤盘中下层，170度约15分钟
这个蛋糕上色非常快，所以最好放在中下层，不然表面上色过度里面还没有熟，图中这个颜色只是为了好看一点，其实还没太熟，要再上一点色才可以
出炉后稍微晾凉一点之后再脱模，这个是加了泡打粉的版本，油抹的均匀的话稍微筷子掰一下就可以轻易倒扣出，就可以开吃啦！足够满足喜欢外面卖的香甜蜂蜜小蛋糕的我们～
这个是不加泡打粉的版本，可以看出蓬松度没有那么高，但组织细腻，我个人更喜欢吃这个版本的～