【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵
8.1
综合评分
46
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下厨房用户_ps3u
牛肚也就是牛胃，堪称牛身上的“宝藏地带”，毛肚、蜂窝肚、牛百叶……部位不同，口感也不同。其中的蜂窝肚因为形似旧时钱币，又被喜讨口彩的广东人称为“金钱肚”。广式早茶的经典做法，是用醇香浓厚的沙嗲酱先腌后蒸，酥而不烂，色香味俱全，还讨得“招财进宝”的好意头
用料
【沙嗲金钱肚】广东早茶必点！越吃越富贵的做法
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金钱肚整片冷水煮开，加八角、香叶、桂皮、姜葱、料酒转小火煮30分钟；
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青红辣椒切小圈，葱切段备用；
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捞出沥水，水分挤干净，方便后面腌制入味，切片五公分长，两公分宽，加生粉、盐、沙嗲酱、柱侯酱、糖腌制；
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热锅冷油，放入葱，熬出香味；
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将葱油倒在金钱肚上拌均匀；
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放上红辣椒，放入蒸锅蒸5—8分钟即可。
