香椿芽炒鸡蛋，让春天跳进碗里来
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人做过这道菜
罗下饭
对于喜欢香椿特殊的味道的小伙伴来说，香椿炒鸡蛋绝对是一道其貌不扬但好吃得停不下筷子的时令小炒。
随着国内疫情的好转，买菜比前阵子变得容易不少，昨天出门看到香椿苗大概只要去年同时期一半的价格，就非常开心地挑了一小把回来，跳上了晚饭的餐桌
随着国内疫情的好转，买菜比前阵子变得容易不少，昨天出门看到香椿苗大概只要去年同时期一半的价格，就非常开心地挑了一小把回来，跳上了晚饭的餐桌
用料
| 香椿1小把，鸡蛋3个，蒜4瓣儿，红线椒1条，青线椒1条，盐1/4-1/2茶匙视个人口味，黄酒1汤匙，花生油1汤匙 |
香椿芽炒鸡蛋，让春天跳进碗里来的做法
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蒜拍扁去皮，剁成蒜末。红线椒和青线椒洗净，去耔，切丁。当然，如果觉得蒜蓉和辣椒与香椿抢味儿，可以直接省略它们。只放鸡蛋和香椿炒起来也是很好吃的。
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香椿洗净，剪去硬根，留取嫩芽的部分。
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锅中放入适量清水，煮沸后下入香椿芽，焯烫1分钟捞出。红色的叶子就变成绿色啦。
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焯好的香椿芽切碎。磕入鸡蛋打散，加入盐、黄酒拌匀。
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炒锅中加入花生油，烧热后下入蒜末和辣椒丁，炒出香味后倒入香椿蛋液，煎炒熟透出锅。
