灵魂卤鸭掌/鸭翅
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人做过这道菜
梵离子
亲测爆好吃
用料
灵魂卤鸭掌/鸭翅的做法
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姜片、鸭掌/鸭翅一起入锅，抄3分钟
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捞起用冷水冲净血水、将鸭掌/鸭翅冲凉
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下油煸香料。
注意：先煸姜蒜，出香味了再放其他，最后放干辣椒。油温要低，一定要小火慢慢煸出香味，不然容易烧焦。 -
倒入鸭掌翻搅，跟香料充分混合，鸭掌炒至泛白。
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倒入生抽、老抽、料酒和冰糖
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中小火（比最小火大一点点）盖盖焖25分钟左右，以水收干为准。中间不时翻搅，确保受热、入味均匀。
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卤鸭掌成品（老抽少）
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卤鸭翅成品（老抽多）
小贴士
1.如果万一觉得汁儿少了，鸭掌/鸭翅还没熟，加点料酒，不要加水。
2.一定要不时查看，以防烧糊。
3.老抽的量可以酌情调整，放三分之一碗，颜色较深，不喜欢颜色太深的，放四分之一甚至更少都可以。
上图就是不同量的老抽出来的不同效果。
2.一定要不时查看，以防烧糊。
3.老抽的量可以酌情调整，放三分之一碗，颜色较深，不喜欢颜色太深的，放四分之一甚至更少都可以。
上图就是不同量的老抽出来的不同效果。
