北海道汤种牛奶吐司
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配方来自伊莎莉卡烘培网。
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用料
| 【汤种】 | |
| 1.高筋面粉 | 40克 |
| 2.水 | 200克 |
| 【主面团】 | |
| 1.吐司粉 | 580克 |
| 2.细砂糖 | 60克 |
| 3.盐 | 12克 |
| 4.干酵母 | 10克 |
| 5.奶粉 | 10克 |
| 6.牛奶 | 260克 |
| 7.鸡蛋 | 50克 |
| 8.室温无盐黄油 | 50克 |
| 加入：汤种面团 | 全部 |
北海道汤种牛奶吐司的做法
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1.锅中倒入高筋粉和水搅拌均匀后开火煮至黏稠
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2.盛出放进冰箱冷藏6个小时，室温下使用
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搅拌缸中倒入面粉、糖、盐、干酵母、奶粉，低速搅匀后加入牛奶、鸡蛋和烫种低速搅拌成团，然后加入室温无盐黄油先慢速再高速直至搅拌完成
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取出面团揉成一个光滑的面团放入盆中，保鲜膜密封发酵，发酵至手指按压面团有轻微回弹即可
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将面团平均分成6份，取出一个面团揉成光滑的圆形，保鲜膜贴面松弛15分钟
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取出面团用擀面棍擀开，整形完成放入模具中，三个面团放进一个模具中，保鲜膜密封发酵30分钟
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面团表面刷蛋黄和牛奶的混合物，放进烤箱180℃（355℉）烘烤25分钟
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取出放凉后食用
