蟹籽酱

我买的是老头蟹，一元硬币大小，100只全母，各个有蟹籽。洗净

开锅后放进活螃蟹，蒸6分钟，然后取出蟹籽，蟹心是一个灰色的三角一定要扔掉，肉什么的我都扔了，其实是可以裹淀粉油炸的。

葱姜切碎，碗里放女儿红，少量生抽，糖，醋备用。

稍微多放点油，油温4成热下葱姜炒香，下蟹籽，关小火慢慢熬出红油后顺着锅边放女儿红料汁。

翻炒到差不多临出锅的时候放点香油

100只一元硬币大小的螃蟹出成品蟹籽346克，可以直接夹烙饼，或者做蟹籽饭，也可以再加工成蟹籽灌汤包或者蟹黄豆腐。