｜西洋菜煲陈肾汤｜清肺润燥

浸泡猪骨，令血水随水带走，可用淡盐水浸泡。［注意：猪骨不要砍得太碎，碎骨太多吃的时候，在软烂的西洋菜里很难挑出来，我试过一次，感觉不要太爽了😑］

陈肾用温水浸泡一小会再切比较好，看陈肾本身的咸度决定，我家两人喝，4L的汤煲，一般三四只就够了。

陈肾切成片比较容易出味，陈肾本身比较硬，切的时候小心手。

猪骨放冷水，小火开始飞水，不用大滚，稍微开始滚就可以捞出。
［汤锅事先最好把水煮沸，再把飞完水的猪骨放进沸水的汤锅里，骨头才不会冷缩。］
不用猪骨，用猪踭也可以，肥一点的肉也没关系，西洋菜比较吸油。
然后把猪骨，陈肾，红萝卜，蜜枣，南北杏，陈皮一齐滚。

西洋菜多洗两遍，我习惯把西洋菜切短，大概3到5厘米，煲好的西洋菜不用一坨的，难以分开。

然后把西洋菜放到沸水中
［据说要沸水才放菜，不然菜会苦］

大火滚10分钟，转小火。总共大概煲一个半小时，怕尿酸高的话，煲一个小时吧。

等西洋菜变黄变软烂就好啦。

最后根据自己口味放盐，不过陈肾本身咸度比较重，不用放太多盐了。
这汤挺简单的，也很好喝。
有清肺润燥功能，一家大小都能喝。
今晚就试试，煲给最爱的人喝吧。