三月份最该吃的黄金菜～荠菜包子

Name: 三月份最该吃的黄金菜～荠菜包子
Ingredients: 适量荠菜; 适量面粉; 适量黑猪肉馅; 适量酵母; 适量水

2 人做过这道菜

老妈从家里挖的新鲜荠菜给我快递过来，吃的都是回忆～记得上次吃荠菜都是十年前的事儿了，我这也是第一次包荠菜馅儿的包子，在老妈的指导下，算是成功～没有称量重量，全凭感觉
老妈说荠菜和韭菜最配，我没韭菜了就没用

用料

面粉加酵母和水，用筷子搅拌均匀，把面团和好，就可以处理馅儿了。新鲜的荠菜有很多泥，多泡会水，多洗几次，把泥土洗干净。我的荠菜老妈已经给我剪掉根了，想要营养更全面的不去根也可以的。洗净后烧开水把荠菜焯一下，晾凉后用手挤掉水份，然后用刀切碎待用
锅里放油，黑猪肉馅儿放锅里煸炒，加点生抽蚝油入味。晾凉后和荠菜一起搅拌（有韭菜的可以加一些韭菜）加入姜粉生抽蚝油盐，馅儿和好了，就可以揉面团了，这时候面团没发酵没关系，揉它，分成剂子，擀皮，包馅儿，放入蒸锅，大火20秒后关火，等待发酵，待包子体积变大到1.5倍左右就可以开蒸了
因为肉是熟的，所以蒸十分钟就可以了焖两分钟就可以打开了，这样可以保证荠菜不变色
如果想吃口感脆一点的荠菜，焯烫的时候就时间短一点，如果喜欢吃软一点的，那焯烫的时候就多烫一会儿
新出锅的包子香喷喷