南方柴火小鲜肉馄饨
7.7
综合评分
56
人做过这道菜
danliar
这是一道生病了要吃，不开心了要吃，没胃口要吃，深夜要吃，早晨要吃，不管什么时候吃，都会被安抚到的小鲜肉馄饨～
我的最爱啊～
如果有人跟着这个菜谱做了，请传作品，答应我好吗？！
（最近好多人评论问，这样的小馄饨不Q弹，我哭，我这个方法的小馄饨是我从小吃到大，浙江，上海，江苏绝大部地区的柴火小馄饨就是这样做的。Q弹，加肥肉，加水，加菜的可能是福建，广州那边的馄饨，云吞，菜馅大馄饨，不是一个类型了。建议你们可以按需搜索对应的名字菜谱。请求不要再来指责我做的不对不好啦😭，你不会做有问题可以发评论我会解答的，但是指责我的方法不对我就emm不知道该说什么了，不是一个类型的东西啊）
我的最爱啊～
如果有人跟着这个菜谱做了，请传作品，答应我好吗？！
（最近好多人评论问，这样的小馄饨不Q弹，我哭，我这个方法的小馄饨是我从小吃到大，浙江，上海，江苏绝大部地区的柴火小馄饨就是这样做的。Q弹，加肥肉，加水，加菜的可能是福建，广州那边的馄饨，云吞，菜馅大馄饨，不是一个类型了。建议你们可以按需搜索对应的名字菜谱。请求不要再来指责我做的不对不好啦😭，你不会做有问题可以发评论我会解答的，但是指责我的方法不对我就emm不知道该说什么了，不是一个类型的东西啊）
用料
南方柴火小鲜肉馄饨的做法
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准备好一斤小馄饨皮，不要嫌多，大概150个左右，包好了冷冻在冰箱里，要吃就拿很方便。6两瘦肉（瘦肉就行）北方的馄饨皮都特别特别大还厚，我在北京时候会码起来自己擀薄，切开分为四张小的馄饨皮，口感也很好。
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我准备用绞肉机，所以切成小块就行。如果家里没有绞肉机的，就手动剁碎吧，我从很小就是家里的剁肉强者，但是有机器还是用机器吧哈哈。
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放2克盐，2克味精，1丢丢糖。这个步骤不要少，要不然肉没有味道不好吃哦。
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电动搅肉机真的很快很方便，以往剁15分钟以上，现在就15秒吧～
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肉尽量肉泥状态～ 包子什么的可以颗粒感好吃一点，可是这是鲜肉小馄饨呀～ 真的什么都不要加啦～怕柴的可以加点肥，2肥8瘦。
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接着包馄饨啦，准备两个放饺子馄饨的塑料盒，这个某宝买的，可以直接放到冰箱冷冻。
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包馄饨手法在这里～ 主要是让肉和面皮发生粘合，让它呈现下面裙摆状态，新手可以稍微用力点，但是太用力了面团凝结也不好吃… 太轻了肉会散… 多试试吧
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接上面视频后续～
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这样码好之后，可以直接加水煮，或者放到冰箱冷冻
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馄饨冷冻好了之后拿出来按照份量分装在袋子里，每次吃拿一小包就可以了。
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煮冷冻馄饨的时候，水开了放入馄饨，然后在边上看着不要水扑了，水扑就调小火，千万不要加冷水哦！这样会不好吃并且皮烂了肉还没熟。中小火2-4分钟就可以了。
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馄饨再煮之前先烧好一壶开水，调好自己喜欢的口味，最好用猪油哦～ 面汤太糊了不好喝，开水倒到料汁里，再把馄饨干捞到碗里。
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一碗热汤下肚人就有活力了的小馄饨就好啦～ 简单方便。
小贴士
1.猪油馄饨最好吃～
2.馄饨皮是小馄饨皮，不要大馄饨皮哦，问清楚～ 北方好像没有小馄饨皮，可以买大的，回来擀大一点再切成小的～
3.馄饨皮用不完用油炸一下，再放到馄饨汤里，超级好吃哦。
2.馄饨皮是小馄饨皮，不要大馄饨皮哦，问清楚～ 北方好像没有小馄饨皮，可以买大的，回来擀大一点再切成小的～
3.馄饨皮用不完用油炸一下，再放到馄饨汤里，超级好吃哦。
