脆皮老式鸡蛋糕

把低粉过筛放一边，用无水无油的盆把全蛋打发至这样加入全部白糖，一直高速打发

打发到发白的时候加入柠檬汁，没有柠檬汁的就加白醋，去鸡蛋腥，继续高速发达，全蛋打发会慢

打发至这样纹路消失慢的时候就可以了

低粉分三次加入，用刮刀翻拌手法翻拌均匀，不要打圈圈，翻拌，不会的看之前戚风手法

分三次低粉加入，翻拌均匀，一定要翻拌均匀

烤箱上下火预热130度，准备12个纸杯，倒进去八分满

烤箱130度20分钟，然后转150度20分钟，就可以了，最后十分钟看下上色，如果严重就盖锡纸。

拿出来后迅速每个震一下，然后侧着放

这样侧着放等冷了就可以了，方法做的对不会回缩

脆脆的

小时候的那种鸡蛋糕味道

冷了后脱下纸杯，底部也是脆的，纸杯不好脱的话就直接撕开

无水无油的，老式鸡蛋糕

当当