不油炸版咸蛋黄茄子

茄子切成手指长的长条状，我刀工不好，见谅，茄子去皮更好吃哦，切完以后放微波炉里叮6-8分钟

成品咸蛋黄一包太多了，直接买了两个咸鸭蛋才两块钱，用勺子将蛋黄挖出来，我还多挖了点蛋白，蛋白也挺好吃的，放碗里捣碎

热锅倒油，小火下蛋黄炒散，会在锅里咕噜咕噜的冒泡泡～（如果想放切碎的青椒红椒就先下辣椒炒几下再放蛋黄）

然后把微波炉里的茄子拿出来，这时候差不多7分钟，时间短一点或者久一点都没关系，反正看到茄子软了体积小了，容器壁上有小水珠就OK，压一下把水压出来，再倒锅里翻炒

等蛋黄均匀的粘上每一块茄子，茄子看起来更小了，就放一点点盐，倒一些我外婆自制的辣椒酱（可以换成豆瓣酱），不吃辣就不要放辣椒酱只放盐就可以了，不停的翻炒至均匀（豆瓣酱和辣椒酱都很咸才只放一点点盐，如果不放这些盐就多些）

出锅，首页图加了滤镜哈哈这张没加