蒿子粑粑（春季时令）

采回来的蒿子，掐一下取最嫩的部分，洗净备用

猪肉切丁，肥瘦相间比较好吃

把洗干净的蒿子焯水，水里我加了一点点食用小苏打和两滴橄榄油，这样可以保证蒿子颜色翠绿不发黄

焯过水的蒿子过冷水（冰水最好），攥干水分，最后就剩这么一点了，把蒿子切碎，比较难切，慢慢切，不用切很碎

锅中放适量油，放入肉丁炒香，再加入蒿子，简单炒一下加适量清水，加盐和生抽调味，煮开调小火，用手抓适量米粉，慢慢加入，边加边搅拌，左手加米粉，右手搅拌只无面粉颗粒即可加入后续的米粉，直到面团成为这个状态就可以关火了

面团倒出来，会很粘因为是大米粉做的，手上沾点水把面团搓成小饼即可

煎了几个吃，剩下来的直接放冰箱冷冻吃的时候再拿出来煎就可以了

咸香再加上蒿子的清香，也太好吃了吧！

蒿子是一种时令菜，每年就吃那么几天，过了就老了