豆腐素包子
向阳花开W
建菜谱太麻烦了，步骤琐碎，尽量拍的详细点了，但录方子的时候还是发现漏了几张图，后续补上，大家先将就着看吧。
注意小贴士
用料
豆腐素包子的做法
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提前两小时把粉条，木耳泡发泡软。木耳剁碎，粉条泡软后用开水烫一遍再切成小段，豆腐切丁，胡萝卜擦丝切段，葱花姜切末，香菜切末备用。
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再来和面，酵母粉不要直接倒进面粉里，不利于发酵，用温水化开后再用。所谓的温水就是用手指试下温度，温度适宜不烫手即可。
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水一点一点的加，不要着急，分多次加水，先搓絮状，这步可以用筷子搅拌代替。
最后揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者盖子进行第一次发酵。
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面团发酵的过程中来调馅。鸡蛋打散后直接倒进豆腐里，用筷子翻拌均匀。
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锅烧热，倒入花生油油下葱花姜炒香
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再倒进豆腐丁翻炒，炒至豆腐上色，呈金黄色后加盐，鸡精，十三香，胡椒粉调味
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再将切好的胡萝卜，木耳，粉条，香菜段一起翻炒，最后加蚝油调味
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这是调好的包子馅，可以自己尝一下味道，咸淡可以自行调整，凉透备用。
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面团发酵好后呈蜂窝状，面团蓬松有活力，这个过程1个半小时足够了，不要发酵过度哈，发酵过度的面不好包，没有筋度了。
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1、发酵好的面团先排气，反复的揉。面团揉的时间越长，蒸出来的包子表面越光滑，越漂亮，我一般是揉五六分钟左右。这步很重要，不可省略
2、排气后搓成长条，用刀切分剂子，再按扁擀皮。
这步忘了拍图，后续再补上吧，可以参考其他菜谱手法操作
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拍了个包包子的小视频，可参考
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包子包好后，用双手掌心的力度将包子团圆，整理一下。
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最重要的操作来了:包子包好后一定要进行二次发酵，很多人说包子蒸好后不松软，像死面一样硬，多数是忽略了这步直接上锅蒸了。二次发酵时包子表面需要遮盖纱布或者棉布，以防止表皮风干，
这是已经发酵好的状态，体积明显变大，包子褶更立体，用手拿起来感觉包子轻飘飘的就说明已经醒发好了，可以上锅蒸了。如果非要问具体发酵时间，室温23度左右的情况下，大概二十分钟左右吧。
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已经醒发好的麦穗包，是不是很饱满漂亮
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锅里加水，水先烧开后再放包子，篦子刷层底油，防止黏连，或者垫防油纸都可以。开锅后再蒸十五分钟，别着急开锅，关火后闷五分钟再出锅。
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热包子出锅～
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这个馅还不错，清爽不腻
小贴士
2，喜辣的朋友可以调馅时加点老干妈，或者油泼辣椒面，我后来试了，非常开胃。
