客家娘酒姜炒鸡

将整鸡剁成块状，可以大块一点没关系。

把姜洗干净，全部剁成姜末，姜末要剁得细腻一点。

剁好的姜末直接放入铁锅，用小火慢慢炒制，刚开始会有点粘锅，因为有姜汁在，慢慢会变得干爽，炒至姜末不粘锅底，粒粒分明。（这步骤需要时间哦，而且要不停的翻动姜末）

在炒制好的姜末中倒入花生油，如果鸡比较肥，油可以少一点，加油的量视鸡的大小而定，但是要保证锅里的油能炸得到姜末。

姜末炸至金黄色可以了。

讲鸡块直接放入锅中，和姜末一起炒。

炒至鸡肉两面金黄，可以加入干艾草叶。（也可以不放艾草叶，如果有新鲜艾草叶就在准备吃前再放。）

放入娘酒，煮沸。

将娘酒姜末炒鸡转入准备好的砂锅中。

砂锅里面继续倒入娘酒，与鸡肉保持在同一水平线的量，文火煮开，关火，静置放置一天。
第二天重新蒸锅加热，煮沸后，根据食用的量，盛出部分食用。
以后每次都是只盛出食用的量进行加热，直至整锅鸡肉吃完。