杂粮煎饼
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
SUMMER-L
杂粮可选用：小米面、紫米面、绿豆面、红豆面、各种豆面
普通面粉与杂粮的比例3:1（例如300克普通面粉➕100克杂粮粉）
只要面糊调好，并不局限用什么形状的锅，今天更新一下使用Bruno平底盘制作过程 2021.01.09
普通面粉与杂粮的比例3:1（例如300克普通面粉➕100克杂粮粉）
只要面糊调好，并不局限用什么形状的锅，今天更新一下使用Bruno平底盘制作过程 2021.01.09
用料
| 小米面（绿豆面） | 50克 |
| 普通面粉 | 150克 |
| 盐 | 5克 |
| 甜面酱 | 适量 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 辣酱（依个人口味） | 适量 |
| 腐乳汁 | 适量 |
| 鸡蛋 | 4-5个 |
| 香菜 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 生菜或其他 | 适量 |
杂粮煎饼的做法
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先将面粉杂粮粉加少量水调成浆糊状，向同一个方向搅拌几分钟，为了使面粉上劲儿不易破，然后盖保鲜膜静置10-15分钟，面粉比例不一定按食谱那么严格，多点儿少点儿都没有关系的。
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再此期间准备配料：黄豆酱、甜面酱、腐乳汁、香菜香葱切碎备用。
将面糊加水调成酸奶稠度，调匀，（这个量大概是4-5个煎饼的量，不过还要看你的锅有多大，我使用的锅直径32cm）
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中火温，锅底擦油，将适量的面糊舀到锅中抹匀
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定型后放鸡蛋，把鸡蛋抹匀后撒上黑芝麻、适量的香菜、香葱碎。看鸡蛋定型状态及火候将煎饼翻面，依个人口味抹上调料，撒上香菜香葱碎。
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依个人口味卷上你爱吃的蔬菜，比如蔬菜，也可以是油条、薄脆、辣条......
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长方形烤盘操作，先摊面糊，面糊定型打鸡蛋，刷平撒黑芝麻香葱香菜，鸡蛋定型翻面，刷调料，撒香菜香葱，卷菜等，开吃😋
