备料：水开，下蘑菇焯水，水再开捞出，不用攥水。瘦猪肉顶刀切片，洗净，加半个蛋清，少量淀粉抓匀。葱切小滚刀，姜切片，黄瓜切菱形片。
烹饪：放底油，放肉片滑炒，放葱姜、黄瓜片，花椒水、海鲜酱油、一小勺盐（5g)、鸡精、蘑菇、少量焯蘑菇的水，炒一会儿，勾薄芡，材料油，出锅。
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Vin874
