枣糕

1、把枣去核，切成小块，加140g水用料理棒打成泥（要是不怕麻烦可以先把枣蒸透，然后凉后去核）                                                                                     2、枣泥中加入80g玉米油，充分搅匀备用。               3、鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入红糖打发蛋清，有尖尖角的状态，然后倒入蛋黄中速打发2分钟，筛入低筋面粉跟泡打粉，快速翻拌均匀。                                                      4、拌好的面粉糊中，取出三分之一放入枣泥油糊中，快速的翻拌均匀，再倒入面粉糊中，快速翻拌均匀。                                                                         5，预热烤箱上下管都是150度（因为我家里的烤箱太老了，而且我用的是一体模具，所以烤盘里放了热水，以免蛋糕表面太干，烘烤时间太长开裂，也可不放热水）最好是打蛋清的时候开始预热烤箱。                                                                                6、轻震一下模具排除大气泡，放烤箱底层，烘烤55分钟，我用的8寸不粘模具，也可以根据具体用量及模具大小调整时间，最后十分钟加盖锡纸以免顶部烤焦。                                                        7、怕熟不熟可以用牙签扎一下试试，如果没粘说明熟透，如果牙签上沾上少量面粉，代表没熟透继续烘烤（网上有专门卖的试蛋糕熟没熟的签子）烤好后轻震一次，脱模，放在晾网上晾凉