南瓜花卷馒头（超级详细版）

准备一个南瓜🎃，削皮，切片，上锅蒸熟。

蒸熟后南瓜🎃捣成泥，不要问我怎么捣，直接用擀面杖，200克南瓜+80克糖一块捣，趁热糖就容易融，所以我都是趁热打铁。

南瓜🎃泥

然后就准备温开水30克，把酵母放进去融化，搅拌均匀，放一边静止一会，酵母的量随天气，可增加，但别少于面粉的1%，冬天我一般都是500克面粉就放6-7克酵母，夏天就是500克面粉5克酵母。

酵母水静止时间我们去准备别的材料，把捣好的南瓜泥放进厨师机里，依次加入面粉、炼乳、水、盐和玉米油。

搅拌成絮状即可把酵母水倒进去一块搅拌，搅拌直至面团光滑。

厨师机揉完面，在用手继续揉一会

揉好后，面团醒发5分钟，准备好一点油和一个刷子，在准备好油纸。

垫子上面撒点粉，将面团擀成长方形薄片，这个花卷造型要求面皮薄些更好，约厚4～5毫米厚，刷上一层油。

折叠起来

分切面片，切成底下那片宽一点，上面那片窄一点，宽度是毕竟随意的，我一般都是对半切，然后再对半切，这样看起来比较均匀，不会一个大一个小😂原谅手残党的我，切的一块大一块小😂

抓住两端，稍微拉长一点，用筷子放在背面，两段合起来，筷子再将面团拉长一点，然后转一圈，收抓住底部不要松开，放到桌面，手扶住底部防止移动。

筷子往下压成半圆形的样子，压的力道要注意，压粘合，但是不要把面团压断。

将筷子转拉出来就可以了

整形好全部后，放入锅里进行发酵，因为我们放的酵母量较多，所以不用温水发酵，用温水发酵虽然可以加快发酵时间，但是不好掌握发酵程度，过于发酵就不好了。

发酵一段时间后就去看一下，用手轻轻捏，如果快速回弹就是发酵成功了，要看也会比没发酵前大。

发酵好后开火上锅蒸，水开后转中火蒸10分钟，关火后焖3分钟后在开盖。预防馒头一下子遇冷回缩。

这个是蒸好焖好的状态😁

中间面包组织

晾凉以后的松软程度