香脆下饭的大碗花菜
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人做过这道菜
水木刀
我从小爱吃花菜，特别喜欢那种以前的白花菜。根据北京卫视“暖暖的味道”教的干锅花菜食谱，试做验证后，是容易掌握的做法。
用料
| 花菜 | 1颗 |
| 五花肉 | 适量 |
| 大蒜 | 8-10瓣 |
| 红椒 | 适量 |
| 青蒜苗 | 三根 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺半 |
| 鸡精 | 1/3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香醋 | 1/2勺 |
| 姜片 | 6片 |
| 勺=小搪瓷勺 |
香脆下饭的大碗花菜的做法
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备料：选肥瘦相间的五花肉，切0.3厘米肉片（比平常炒肉片稍厚）。蒜瓣稍微用刀拍一下，青蒜苗切小段，干辣椒切丁，姜切片，红椒切丁，花菜掰成小朵。
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热锅下少许油，调中小火，放五花肉，放一个八角一同煸炒去腥增香，煸炒五花肉出油焦香，至表面焦黄。
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肉煸焦香后，放入蒜瓣，姜片，花椒粒，干辣椒丁煸出香味（中小火）。
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转大火，放入花菜爆炒，淋入一勺料酒继续不停翻炒。
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待花菜翻炒至发焉后（没那么挺拔），调入2勺酱油，1/3勺鸡精，适量的盐后翻炒，加入红椒，青蒜苗翻炒。
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出锅前，沿着锅边，淋入1/2勺锅边醋即可完成。
小贴士
1.五花肉选肥瘦相间的，肥肉占比多一点。
2.肉不用太多，能切出10-15片左右就可以了。
3.五花肉别切太薄，煸炒很容易发柴炒干。
4.花菜千万别焯水，否则就不脆了。
5.下花菜后一直要旺火爆炒，是口感香脆的关键。
2.肉不用太多，能切出10-15片左右就可以了。
3.五花肉别切太薄，煸炒很容易发柴炒干。
4.花菜千万别焯水，否则就不脆了。
5.下花菜后一直要旺火爆炒，是口感香脆的关键。
