苏式油爆河虾
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
vivian_3030
作为一个从小长在上海的苏州人，小时候外婆烧的油爆虾是脑海中最深的记忆。如今只有偏甜的口味，是在我身上留下的最具苏州特色的苏州印记。
用料
苏式油爆河虾的做法
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1 河虾泡好，沥干
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2 起油锅，油至少盖过河虾，烧热到7层热，下河虾，中火煎至金黄，大约30-40秒，捞起控油。
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4 大火把油温再升高一点，再下河虾，大火煎15秒捞出。
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5 另起一油锅，热锅冷油，下切碎的蒜和姜，中小火爆香，倒入河虾大火爆炒，加入所有调料，大火爆炒上色，均匀后出锅。
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6 撒上葱花，开吃，绝对外脆里嫩，虾壳都不用吐。
小贴士
糖必须多，一定得大火爆炒河虾，否则里面的肉就老了
