古法炮制行山饼(熟糊法)
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
小梓妈咪
行山饼，又名糯米饼、夹饼。是江门人清明扫墓必不可少的祭祀品。做这个行山饼试过用烧开水撞粉法不及今次用煮熟糊法好吃，非常软糯，老公吃了都竖起拇指点赞👍这些饼皮配料可以做5个行山饼😄
用料
| 三象糯米粉 | 100克 |
| 白糖(或糖粉) | 70克 |
| 黄油(或花生油) | 15克 |
| 水 | 适量 |
| 加映馅(已发菜谱)或叉烧馅 | 适量 |
| 工具: | |
| 平底不粘锅 |
古法炮制行山饼(熟糊法)的做法
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用一个小锅把所有用料称好混合。
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用水跟混合物搅拌成无颗粒的稠状粉浆。
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然后开小火边煮边搅拌，不要让粉浆沉淀直至煮成熟粉团关火。
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把粉团舀起装盘，准备包馅。
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然后又把粉团分成每个重约50克搓圆压扁包上加映馅又再按扁，成品亮相。
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准备烙饼，平底锅撒上一点粉，煤气炉全程用小火，然后用手轻轻把行山饼放进锅里，注意火候，不停翻面。
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行山饼慢慢鼓起来就表示熟啦。
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行山饼争相斗艳😄隐约看见里面的加映馅。
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卖相可以吗😄
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它们是用烧开水撞粉法做的，油煎，也非常好吃，不过口感不及前者，前者是一哥😄😄
小贴士
也可以做咸馅，春、夏天吃最适宜😄😄隔夜吃还很软。
