慢食客家系列之客家肉圆
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慢食客家
肉圆，因其吃肉又不用吐骨头的舒爽感，颇受男女老少们的欢迎。尤其是手工肉圆，颗颗饱满，吃起来爽口弹牙。肉圆最常见的做法就是煮汤，汤底用的是制作肉圆时留下的第一锅高汤。只有最老道的食客才知道，判别肉圆汤是不是用原高汤煮出来的就要看汤里是否漂浮着肉糜末，能看见肉糜末的汤，煮出来的肉圆才最诱人。
用料
慢食客家系列之客家肉圆的做法
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把猪肉均匀地切成大块，称好重量。
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在搅拌机内加入碎冰、食盐、木薯粉和切好的猪肉。
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开动搅拌机，搅成肉糜。
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用手把肉糜挤成圆形，用汤匙把挤出的肉圆放到煮炉里。
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待煮开后即可出锅。
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切记在吃肉圆前还需要再把肉圆煮沸，方可食用。
