豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭
8.5
综合评分
13
人做过这道菜
foce
感谢 方子很好啊 记录一下
也是按照她说的比例增加的
一勺按10克计的
鸭货一共用了830g左右
菜类藕片最好吃
土豆海带放早了太面 下次不放了 可以放点鱼豆腐
冰糖她放的小块的20粒 我百度看一粒大约3g 我按比例放的黄冰糖90g 感觉太甜了 下次要减量
我怕太辣把辣椒直接减半了 不料这个辣椒像假的一点都不辣😅
花椒麻椒大约放的，感觉放少了
千万不要再额外放盐了 这些酱油够味
（封面图和步骤均为原作者）请点开步骤图片，原作者写的很详细
也是按照她说的比例增加的
一勺按10克计的
鸭货一共用了830g左右
菜类藕片最好吃
土豆海带放早了太面 下次不放了 可以放点鱼豆腐
冰糖她放的小块的20粒 我百度看一粒大约3g 我按比例放的黄冰糖90g 感觉太甜了 下次要减量
我怕太辣把辣椒直接减半了 不料这个辣椒像假的一点都不辣😅
花椒麻椒大约放的，感觉放少了
千万不要再额外放盐了 这些酱油够味
（封面图和步骤均为原作者）请点开步骤图片，原作者写的很详细
用料
| 鸭脖 | 2根 |
| 鸭胗 | 6颗 |
| 鸭掌 | 4只 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 6勺 |
| 生抽 | 9勺 |
| 冰糖 | 90克 |
| 花椒 | 60粒 |
| 麻椒 | 60粒 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 白芷 | 2片 |
| 藕片海带土豆片 | 适量 |
| 姜片大葱段 | 适量 |
| 啤酒 | 500g |
豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭的做法
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1.浸泡、腌制：泡血水很重要！腌制途中别忘了翻面
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2.焯水
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3.卤制
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大火煮沸后转小火煮10分钟左右翻面，我在这时放的菜，藕片没问题，土豆和海带还是早了，不过味道真的很棒！
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小火再煮10分钟，最后大火收汁，勤翻着点。
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晾凉放冷藏，第二天吃超级劲道！再次感谢原创者分享！
