六寸戚风蛋糕（普通粉附格兰仕烤箱温度）
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人做过这道菜
阿予123
我家烤箱是格兰仕的温度偏高很多，每次做蛋糕参考温度总是要试好几次，而且戚风蛋糕每次都失败，今天，我带着我完美的戚风蛋糕，来了。
🍓这是一个很适合（格兰仕烤箱）的方子，记得收藏哦😜当然别的烤箱也适合。
🍎这次蛋糕的面粉我用的普通粉（既可做面包又可做蛋糕）➕手打蛋白（因为电动打蛋器不在身边）如果家里有低粉那就一定要用哦
🌸可可戚风：只需加可可粉10g减糖到35g就很好了，蛋黄糊可添加1g泡打粉，蛋白中打发期间可加入5g玉米淀粉（不加区别不大）→可可戚风需注意蛋糕糊混合速度要快，可可粉易消泡
🌹口感偏淡可减少10g细砂糖（新手不建议减糖，白砂糖的作用是稳定蛋白）
🌿八寸戚风蛋糕原方×1.78，格兰仕烤箱上下管120°40-50分钟
这个方子可以说适合大部分格兰仕烤箱，但不排除意外哦，我的小紫（k4t32升）很适合
🍓这是一个很适合（格兰仕烤箱）的方子，记得收藏哦😜当然别的烤箱也适合。
🍎这次蛋糕的面粉我用的普通粉（既可做面包又可做蛋糕）➕手打蛋白（因为电动打蛋器不在身边）如果家里有低粉那就一定要用哦
🌸可可戚风：只需加可可粉10g减糖到35g就很好了，蛋黄糊可添加1g泡打粉，蛋白中打发期间可加入5g玉米淀粉（不加区别不大）→可可戚风需注意蛋糕糊混合速度要快，可可粉易消泡
🌹口感偏淡可减少10g细砂糖（新手不建议减糖，白砂糖的作用是稳定蛋白）
🌿八寸戚风蛋糕原方×1.78，格兰仕烤箱上下管120°40-50分钟
这个方子可以说适合大部分格兰仕烤箱，但不排除意外哦，我的小紫（k4t32升）很适合
用料
六寸戚风蛋糕（普通粉附格兰仕烤箱温度）的做法
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分离蛋黄蛋白，蛋黄中加入油
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搅拌乳化，变稠
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加入牛奶，搅拌均匀
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过筛面粉
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Z字形搅拌均匀（不要过度搅拌会出筋）因为面粉不同吸水性也会有所不同，面糊状态是顺滑的呈粗线条缓缓流下的
🍉此时可以预热烤箱：格兰仕烤箱上下管110°其他烤箱上下管150°（根据自己家烤箱温度调整，参考）
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蛋白挤入柠檬汁分三次加糖打发到直立小尖沟（注意打蛋盆边上的蛋白也要充分打到）九分发即可
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取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中，从上到下翻拌均匀（不要用力过度搅拌，会消泡）
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倒回剩余蛋白霜内，翻拌均匀（自上往下翻拌，可以边转动盆子）
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从距模具20cm左右高处向下倒蛋糕糊，震出气泡放入预热好的烤箱（蛋糕放烤箱最下层，烤箱四十升以上就放中下层）
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🍊格兰仕烤箱上下管110°50分钟
🍅其他烤箱上下管150°50分钟（参考）
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烤完后，倒扣模具晾凉，脱模
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人生第一个成功的戚风蛋糕🎉
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看这漂亮的切面
小贴士
完完全全，仔仔细细按方子做，你会得到属于你的戚风蛋糕，加油😘一定要全文阅读，有看不懂的可以询问，一定要先看再问
