柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法
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人做过这道菜
BaKerry
去年夏天冰冻起来的荔枝，终于要吃了它，做成戚风蛋糕，空口吃会有淡淡的荔枝香味，入口柔软，配上喜欢的轻奶油，泯一口清茶也是不错的下午茶☕️
食材也简单，基本就是戚风蛋糕里的水分换成荔枝茸
视频可以去我微博或小红书 “谢啊兜”看哦😇
配方是6寸蛋糕+两个小杯子
食材也简单，基本就是戚风蛋糕里的水分换成荔枝茸
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配方是6寸蛋糕+两个小杯子
用料
柔软清新荔枝戚风蛋糕详细做法的做法
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荔枝肉打成茸
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鸡蛋分出蛋白蛋黄，蛋白冷冻备用
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玉米油与荔枝茸充分混合均匀
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面粉过筛加入后搅拌至无干粉
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加入蛋黄搅拌均匀，注意新手不能划太多圈圈容易起筋，用Z手法
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蛋白从冷冻柜里取出，加柠檬汁后打发，白砂糖分三次加入，最后打至干性发泡
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打至打蛋头直立
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蛋白霜取1/3与蛋黄糊混合
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蛋黄糊再倒入蛋白霜继续混合，注意是翻拌的手法
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入模具后160度烘烤至熟，注意不要那么高温和参考自己的烤箱温度（我当时温度也有点高了）竹签或筷子插入无粘性物质即可，时间大概50分钟左右。
小贴士
1 荔枝茸与油充分混合
2 蛋黄糊搅拌注意不要过度，容易起筋
3 蛋白与蛋黄糊速度尽量快且不要使劲划圈圈
2 蛋黄糊搅拌注意不要过度，容易起筋
3 蛋白与蛋黄糊速度尽量快且不要使劲划圈圈
