河南的油茶配果子
4
人做过这道菜
Lemon娘
用料
河南的油茶配果子的做法
-
和面，醒15～30分钟。（炸果子用的，如果不炸果子，直接跳到第2步）
-
炒面。干锅烧热，倒入面粉，小火不停地翻炒，直至面粉微微发黄，能闻到熟面粉的味道。面粉中的小疙瘩尽量都压碎，这样受热更均匀（我是给面粉提前过了下筛）
-
炒花生米、炒白/黑芝麻。熟花生米切/砸碎备用（或装袋子里擀碎）。
-
锅中放适量清水烧开。（准备几个人喝，就放几个人的水量）
-
碗里装凉水将适量炒面搅成稀稀的面糊。
-
倒入炒面糊，边倒同时边用汤勺在锅里搅匀（就跟打稀饭一样）。锅中再次烧开转小火，用勺子轻推着再熬一会儿，放十三香、盐调味，即可关火盛出。
-
出锅前倒入提前准备好的花生碎、熟芝麻。
-
炸果子：
醒好的面，稍微揉几下，擀成一张大面片（跟擀面条一样），越薄越好。
切成小菱形片。
锅中烧油，油温约5成热（用一根干筷子竖在锅中，筷子周围有小泡泡冒出），根据油的多少下切好的面片。
炸至金黄迅速捞出，因为很薄，注意别炸糊了。
-
配上果子、麻花，都好喝。
小贴士
1、炒面不要炒过火了，不然熬出来的油茶发苦。
2、面如果炒得多，一定要晾凉了再装到一个密封罐里，不然会返潮。
3、花生碎我喜欢用到稍微切一下，主要我个人觉得这样嚼起来有口感，不喜欢的也可以碾碎。
4、黑芝麻不用放太多，个人觉得点缀即可。不然熬出来的油茶是黑色的。
5、准备炸果子的菱形面片千万别粘连了，下油锅时候不用一片一片地下，可以直接一把推下去一部分。
2、面如果炒得多，一定要晾凉了再装到一个密封罐里，不然会返潮。
3、花生碎我喜欢用到稍微切一下，主要我个人觉得这样嚼起来有口感，不喜欢的也可以碾碎。
4、黑芝麻不用放太多，个人觉得点缀即可。不然熬出来的油茶是黑色的。
5、准备炸果子的菱形面片千万别粘连了，下油锅时候不用一片一片地下，可以直接一把推下去一部分。
