家庭版坛子肉

五花肉洗净后切成小方块沥干备用。

锅里刷层底油（不粘锅可以不放油），放入五花肉煸出油后捞出。

煸出的油留着煎豆腐和鹌鹑蛋。

一个鸡蛋打匀，北豆腐切成厚片，裹上蛋液（有时间的话可以蘸上水淀粉再裹蛋液；图省事的话可以直接把水淀粉打进蛋液里，然后在盘子里先倒一些蛋液铺平，把切好的豆腐摆上去再将剩余的蛋液浇在豆腐上用勺子背抹匀）下锅煎至两面金黄捞出备用。

鹌鹑蛋提前煮好去壳，用煎完豆腐的油煎到表面呈虎皮状捞出备用。

葱姜蒜备好后铺在炖锅底层；然后依次铺上豆腐、鹌鹑蛋和五花肉。

食材码放好后放入两勺生抽、一勺料酒、一瓶啤酒，中火开锅后撇去浮沫；如果汤汁没有没过食材可以加适量开水保证食材完全被汤汁淹没再放冰糖、八角、桂皮、香叶，敞盖中小火炖10分钟后盖锅盖再炖20分钟。

最后转大火收汁，淋上一点点香油再撒点葱花就可以出锅了。