番茄水煮鱼

Name: 番茄水煮鱼
Ingredients: 1条三斤以上的罗非鱼（只取鱼背上的肉）; 4个西红柿; 3根香菜; 一大片姜; 几颗干辣椒; 一汤勺蒜泥; 各种少许，例如2两左右（配菜）平菇或金针菇，绿豆芽，土豆片，红薯粉（或米粉）等自己喜欢的蔬菜

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家里三个人，一个不能吃辣，一个只能微微辣，一个喜欢吃辣，三个都想吃水煮鱼，怎么办，怎么办😱，于是这个🍅版水煮鱼就这样诞生了，女儿吃完，大赞，麻麻，对你佩服得五体投地呀😬😬（麻麻的虚荣心大大滴被满足啦😜）

用料

三斤以上的罗非鱼（只取鱼背上的肉）	1条
西红柿	4个
香菜	3根
姜	一大片
干辣椒	几颗
蒜泥	一汤勺
（配菜）平菇或金针菇，绿豆芽，土豆片，红薯粉（或米粉）等自己喜欢的蔬菜	各种少许，例如2两左右

取鱼背上的肉。刀紧贴着鱼骨片下两侧鱼肉，把鱼皮那面贴着砧板，刀斜着切鱼肉，不需要太薄，太薄煮起来容易烂。
鱼肉用生抽，胡椒粉，水淀粉，油腌十分钟。
西红柿是为了熬汤底的，尽量去皮切得尽量薄。
准备调料，忘拍干辣椒了。
把自己喜欢的蔬菜洗净切好，锅里煮沸水后分别烫熟，放在盆地（是的，因为是一道烫菜，建议用大盆）😬😬
此处漏拍熬汤底的图了，说明一下。
起油锅把西红柿下锅后煸炒出汁，加盐，少许糖继续煸炒至西红柿越来越烂加入开水煮沸腾，要特别沸腾那种，把腌好的鱼慢慢放入锅里，慢慢划开，避免把鱼肉弄烂，全程大火煮至一次大沸腾，加盐调味，可以微微偏咸，因为烫菜几乎没有味道。把蒸锅鱼倒入装烫菜的盆里。在面上撒一层香菜，一层花椒面。
此时起油锅，放入蒜泥，干辣椒（我还加了大葱），烧一个热油浇到鱼面上，滋啦一声，大功告成✌✌