素菜包子 (有肉味的素菜包子)

9 人做过这道菜
一不小心买了很多小白菜😜担心它坏了浪费,因为这可是有机种植的哦😂刚好看到朋友拿来包包子,我也打算来试试,女儿说,没有肉的包子能好多吗😊,你也来试试呗😄

用料  

有机面粉 300克
180克
酵母 3克
一点点
有机小白菜(菜梗) 350克
香菇 若干朵
葱白 适量
香油 适量

素菜包子 (有肉味的素菜包子)的做法  

  1. 先把面粉,水,盐,酵母活
    好面,放置1小时左右醒面,如果气温低于20℃,需要注意醒面温度。可以坐盆温水。

    素菜包子
(有肉味的素菜包子)的做法 步骤1
  2. 醒面时间备馅料,菜梗洗净,切碎,用少许盐拌匀放置十分钟后水洗并挤干水分,用点香油拌匀。香菇提前水发好,挤干水分,切碎,并放少许油在锅里干炒一下,放点耗油调味,葱白洗净切碎。,把三种材料放再一起调味,因为之前的小白菜和香菇都有调味,所以这里放盐可以少一点,放入少许白胡椒粉,可以提鲜。

    素菜包子
(有肉味的素菜包子)的做法 步骤2
  3. 包包子啦😍

    素菜包子
(有肉味的素菜包子)的做法 步骤3
  4. 这些量,我大约包了10个包子。醒发10分钟后上锅蒸13分钟,熄火2分钟后就可以开盖啦。(是不是很美味啦😍)

    素菜包子
(有肉味的素菜包子)的做法 步骤4

小贴士

1.这个链接里我没有详细讲解和面醒面和包包子的过程,主要推荐给有经验的小伙伴😜
2.素菜包子,很多小朋友不喜欢,我就把香菇采用了稍微煸炒的处理方法,这个过程很惊喜,锁住了水分,又有微油,使得包子吃起来没有那么素的感觉,一口下去会有吃肉包子的感觉哦(这是女儿的评价,这个方法也可以用来包饺子等
3.白菜挤干水分很重要,一定要特别干,挤干后拌香油抹匀,这样可以使得小白菜的水分被锁住,包的过程不会出水,也会让包子有充足的汁😜
以上是本人实践多次的心得,希望可以和大伙交流。

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