椰浆戚风蛋糕（6寸）
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
大优Ali
用料
椰浆戚风蛋糕（6寸）的做法
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蛋白和蛋黄分离。
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蛋黄液内加入玉米油，手动搅拌片刻，再加入椰浆、面粉，充分搅拌后静置备用。
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蛋白打发至鱼泡眼状，后分三次加入细砂糖，第三次加入后打发至干性，静置备用。
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烤箱上下温150º，46分钟按开始。
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将三分一蛋白刮到蛋黄液，翻拌均匀后倒到三分之二的蛋黄液，翻拌均匀。
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拌好的蛋液装到6寸模具，从约十厘米高往下磕一两下，磕掉蛋液里的大气泡，放入烤箱。此时烤箱剩余时间约36分钟。烤的过程蛋液面升到最高最后稍微降了一点，时间到即可。取出模具，从约十厘米高往下磕一两下，把蛋糕里面的湿气磕出，倒置到滤网，晾凉即可切块食用。
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需要的可另外用奶油、水果装饰。单吃也非常美味。
小贴士
1.试过不用椰浆用牛奶，或温水冲奶粉，会塌腰，或有布丁层，估计水分太多。 2.试过上下135º，40-50分钟，塌腰或凹陷，估计太熟。3.蛋白打至干性，又不能太干，拉起有不太长的小弯勾即可。4.模具使用的是不粘模具，私以为是否不粘模具影响不大。5.其他有不明白的可以留言，看到即复。
