超详细山楂棒棒糖(无吉利丁）
7.0
综合评分
19
人做过这道菜
杨杨手工坊
山楂棒棒糖 有着健胃消食的功效！
直接吃山楂宝宝肯定是抵触的但做成山楂棒棒糖就不一样了😉吃糖一样可以吃出健康！
直接吃山楂宝宝肯定是抵触的但做成山楂棒棒糖就不一样了😉吃糖一样可以吃出健康！
用料
| 山楂泥 | 100克 |
| 白砂糖或冰糖粉 | 50克 |
| 红薯淀粉/低筋面粉 | 各50克 |
| 玉米油/防粘 | 不包含在配方里面 |
超详细山楂棒棒糖(无吉利丁）的做法
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50克红薯淀粉+50克面粉混合倒入盘子，包保鲜膜上锅蒸，水开后蒸15分钟，蒸好有结块需过筛
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山楂清洗去核，入锅加水煮开
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倒入破壁机打泥，打不动的话可以加一些煮山楂的水
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山楂泥过滤
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100克山楂泥倒入不粘锅，加入50克白砂糖，全程开小火熬，不断搅拌
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这个状态还不行🙅🏻♂️
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炒到这个状态就可以了，抱团状
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山楂酱稍微凉一会，熟粉过筛加入10克，如果太粘最多再加5克，用刮刀搅拌均匀手揉成团，加粉的视频不记得拍，我做的量是配方的5倍
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晾到温热状态，分成10～12克的小剂子，如果太粘，手套粘一点点玉米油防粘，揉圆揉光滑放入模具压实，脱模放入烤网（我全程没用玉米油/不会粘）
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嘿嘿，漂亮吧😋 没有粉感，酸酸甜甜非常好吃，模具自己上淘宝搜，实在找不到再找我要链接
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烘干机90度烘4小时（烤箱70度3小时），烘第2小时取出插纸棍，烘干晾凉密封保存
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插上纸棒
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烘干之后晾凉密封起来，不要回潮啦，已经被我儿子吃掉好多了
小贴士
山楂酱一定要熬到位，认真看我发的视频
灯光问题，实际没有那么红😂
我里面做的量是500克纯山楂泥，我做的多，配方写少一点，方便你们做少量，山楂打泥后称实际重量，然后如果山楂泥多就按比例去加其他材料，例如100克山楂泥 50克白砂糖 你山楂打泥之后实际数量为230
现山楂泥230g×白砂糖50g÷配方中的山楂泥100g＝115白砂糖，按这样的比例去算就可以
红薯粉跟面粉也不用蒸那么多，山楂泥炒到位的话是不需要加很多粉的
灯光问题，实际没有那么红😂
我里面做的量是500克纯山楂泥，我做的多，配方写少一点，方便你们做少量，山楂打泥后称实际重量，然后如果山楂泥多就按比例去加其他材料，例如100克山楂泥 50克白砂糖 你山楂打泥之后实际数量为230
现山楂泥230g×白砂糖50g÷配方中的山楂泥100g＝115白砂糖，按这样的比例去算就可以
红薯粉跟面粉也不用蒸那么多，山楂泥炒到位的话是不需要加很多粉的
