孜然牛肉

牛肉我用了澳洲谷饲板腱牛肉，本身很嫩。牛肉切成小长条，加入料酒、生抽、糖和盐腌制10分钟。如果使用的部位肉本身较硬，建议适量加淀粉腌制。

同时准备如上食材：生姜、蒜、葱切末，干辣椒切小段，另准备一把孜然粒。

锅中入油烧热后转小火，倒入牛肉块煎制，直至成焦黄状，捞出备用，建议将多余汁水倒掉。舍得用油的可以多加点油炸牛肉块，味道应该会更好。

锅中余油烧热，加入姜末、蒜末炒出香味后，倒入牛肉块翻炒片刻。

再加入干辣椒段、葱末和孜然粒继续翻炒1分钟左右。没有孜然粒的话，也可适量加一些其他佐料，例如孜然粉、五香粉、花椒粉或辣椒粉等。尝一尝，味道不够再加盐。

乘出开吃！