莴笋烧圆子
4
人做过这道菜
朵小马马
学校食堂一定会有的一道菜！上学的时候真是爱得不得了，但食堂阿姨也总是手抖，吃不到几个圆子。
用料
| 肉馅 | 1坨 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 莴笋 | 1-2根 |
| 盐 | 少许 |
| 豆粉 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 冰糖 | 少许 |
| 老抽、生抽 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 姜、蒜 | 少许瓣 |
莴笋烧圆子的做法
-
肉馅调味、搅上劲。盐不需要太多。不喜欢姜末，调了姜水（或者姜末+水）
-
莴笋切滚刀块，（感觉有点少、加了根红萝卜） 肉馅做圆子下锅炸。
-
油温6、7成，小火炸丸子、表面金黄就出锅。没熟透也不要紧。
-
出锅～多炸一会丸子会更干香，喜欢嫩一点的口感就少炸一会儿。
-
姜蒜下锅，加豆瓣酱。
-
圆子下锅、老抽生抽各一圈、冰糖适量（可以用白糖）
-
掺开水（或者高汤），加入料酒烧开后再加莴笋块。盖盖子焖煮至汤汁快要收干。味道不够加点盐、鸡精。
-
豆粉+水，勾薄芡。翻炒两下就出锅。
-
满满肉感～～开饭～～
小贴士
1.肉馅可以自己剁。2.汤汁收干了但莴笋没软就再加水焖煮一会儿。3.芡不要太厚重。
